Galera
Squilla mantis
Crustáceo de aspecto similar a una mantis religiosa que habita los fondos marinos. Presenta una coloración amarilla parda, con ojos verdosos, 3 pares de apéndices que utilizan para desplazarse y un par de pinzas para defenderse y depredar. Se pesca en grandes cantidades en los últimos años.
Aunque anteriormente no eran muy apreciadas gastronómicamente, por su poca cantidad de carne, en los último años están ganando prestigio en el territorio. Su fino sabor y textura supone una alternativa económica al marisco.
Propia del mar Mediterráneo y del Atlántico noroeste.
Habita fondos pedregosos o fangosos cercanos a costa.
Es carnívora, su dieta se compone principalmente de peces y otros crustáceos.
Los huevos pueden ser puestos y mantenidos en una madriguera o transportados debajo de la cola de la hembra hasta su eclosión. Dependiendo de la especie, macho y hembra pueden reunirse solo para aparearse o pueden establecer una relación monógama a largo plazo. La época del desove tiene lugar entre mayo y junio.
Puede llegar a alcanzar unos 20 cm de longitud.
Enero-Marzo. Suelen presentar «coral» cuando se encuentran en este período.
Predomina su captura por arrastre.
No presenta talla mínima autorizada, se consume en todas sus medidas.
Galera
Recetas
Galeras al horno
Ingredientes:
- 2 kg de galeras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Ajo en polvo (opcional)
- Perejil (opcional)
Elaboración:
Comenzamos precalentando el horno a 180°C.
A continuación, colocamos las galeras en una bandeja para hornear y las condimentamos con aceite de oliva y sal (al gusto).
Las horneamos durante 15 minutos , emplatamos y servimos.
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* Esta receta ha sido extraída de la publicación «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Financiada por: Galp La Marina, Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, y Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). Para mas información puede visitar el siguiente enlace: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
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