Peix destacat de la quinzena: La peluda

La peluda o Citharus linguatula, destaca com un dels peixos blancs més cobejats durant els mesos d'estiu. Aquest peix, de tonalitat amarronada per a camuflar-se sobre l'arena, presenta una particular morfologia aplanada que pot recordar a un llenguado. Sol ser abundant durant tot l'any a l'Atlàntic i el Mediterrani, encara que la temporada més cotitzada per al seu gaudi en fritades sol ser al juliol i agost.

Gastronòmicament, ressalta la suculència i tendresa de la seua carn blanca que en conjunt amb el gustós sabor de la seua preparació en fritada el tornen una delícia estiuenca. A causa de la seua grandària mitjana, se sol consumir el peix sencer, del qual destaca el seu baix contingut calòric.

Es tracta d'una espècie que habita fons arenosos fins a una profunditat de 300 m. Es tracta d'un depredador que pot arribar a aconseguir els 34 cm de longitud i viu de manera solitària ocultant-se sota l'arena i alimentant-se de xicotets crustacis, cucs marins i mol·luscos que es creuen en el seu pas, als quals ataca per sorpresa. Predomina la seua captura mitjançant arts d'arrossegament, i no està limitada per cap talla mínima, és a dir, es consumeix en qualsevol de les seues mesures.

I, a continuació, podem observar un dels plats de peluda que més representa l'essència de l'estiu a la Marina Alta d'Alacant.