Calamaret
Alloteuthis media
Mol·lusc cefalòpode que habita aigües confrontants al fons marí. Aspecte molt similar a un calamar, però de menor grandària. Presenta 4 parells de tentacles que usen per a desplaçar-se i un parell de major longitud que empren per a alimentar-se. Molt característica per la seua coloració rosàcia-blanquinosa, igual que el calamar.
Mol·lusc molt popular pel seu cridaner sabor i textura blana que proporcionen xicotetes bocades saboroses al consumidor. Molt característica pel seu baix valor gras i elevat contingut en proteïnes. Molt conegut culinariament com puntillita o chipirón.
Es troba a l'est de l'oceà Atlàntic nord, la mar Mediterrània i la mar de Màrmara.
Habita substrats arenosos i fangosos i prefereix aigües entre 0 i 200 metres de profunditat en zones costaneres.
Depredador que utilitza crustacis, mol·luscos i xicotets peixos com a presa.
Reproducció ovípara. El frese és continu en el Mediterrani occidental, sobretot a principis de febrer, quan comencen a moure's cap a aigües poc profundes per a fresar sobre substrats arenosos al març i abril. Les femelles posen els ous en diversos lots compostos per al voltant de 1.400 ous cadascun i es mantenen en càpsules curtes i gelatinoses que s'adhereixen a objectes durs en el fons marí, com a petxines, corals i pedres.
20 cm de longitud.
Juny-Gener.
Predomina la seua captura mitjançant arts d'arrossegament o potera.
No presenta talla mínima, es consumeix en totes les seues mesures.
Calamaret
Receptes
Calamarets amb ceba i carxofa
Ingredients:
- 300 g de calamarets
- 1 ceba gran
- 1 fulla de llorer
- 1 got xicotet de vi blanc
- Oli
- Sal
Elaboració:
Comencem netejant els calamarons, reservem.
A continuació, tallem la carxofa i la ceba en trossos xicotets i la sofregim. Seguidament a això, agreguem els calamarons, els marquem i, finalment, incorporem el vi i la sal.
Deixem cuinar a foc suau durant 25-30 minuts.
Emplatem i servim.
Texto SEO
* Aquesta recepta ha sigut extreta de la publicació «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Finançada per: Galp La Marina, Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, i Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP). Per a mes informació pot visitar el següent enllaç: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
English (UK)