Llucet / Lluç
Merluccius merluccius
Espècie demersal, que habita zones pròximes als fons marins, de cos allargat quasi cilíndric, en forma de torpede, molt valorada gastronòmicament i molt característica per la presència d'una taca fosca prop de l'aleta pectoral a cada costat. Depenent de la grandària es comercialitza com a llucet o lluç.
Peix blanc que se sol trobar fresc, sec, salat, fumat i congelat. El seu sabor és similar al del bacallà, suau, dolç i delicat amb una carn magra, ferma, lleugera i versàtil, molt adaptable a tota mena de preparacions.
Es troba distribuïda per les costes de quasi tota Europa, el nord d'Àfrica i aigües atlàntiques.
Habita a una profunditat mitjana de 200 metres subjecte a temperatures pròximes als 5 °C.
Dieta carnívora, són grans depredadors de peixos, crustacis, mol·luscos, fins i tot caníbals. Els juvenils s'alimenten de cucs de mar.
Els lluços es reprodueixen per frese, les femelles ponen ous que són fecundats pels mascles. Quan encara són joves, però no madurs, se'n diu llucet. Tenen una vida útil de fins a 20 anys.
Fins a 130 cm de longitud.
Març-Juliol.
Predomina la seua captura per arrossegament.
20 cm de longitud.
Llucet / Lluç
Receptes
Enblanc
Ingredients:
- 6 llucets (150g, aproximadament, cadascun) o 12 rodanxes de lluç
- 1 ceba
- 1 creïlla gran
- 3 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- 150 ml d'oli d'oliva
- Aigua
- Sal
Elaboració:
Comencem tallant les cebes en rodanxes, tallem les creïlles molt fines i xafem els alls.
A continuació, col·loquem les cebes en la base d'una paella, disposem damunt les creïlles, afegim els alls, les fulles de llorer i acabem col·locant els llucets.
Salem al gust i tirem un doll d'oli.
Cobrim amb aigua. Tapem la cassola i cuinem a foc fort fins que bulla. Seguidament, reduïm el foc i deixem coure fins que la creïlla estiga feta. Emplatem i servim.
Texto SEO
* Aquesta recepta ha sigut extreta de la publicació «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Finançada per: Galp La Marina, Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, i Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP). Per a mes informació pot visitar el següent enllaç: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
English (UK)