Polp blanc
Eledone cirrhosa
Mol·lusc cefalòpode de menor grandària que el polp comú, característic per la gran grandària del seu cap i una coloració blanquinosa que es torna marró pàl·lid cap als seus 8 tentacles amb fileres de ventoses en cadascun d'ells. En morir es tornen completament blancs, d'ací el seu sobrenom.
Presenta una carn consistent i musculosa amb un sabor delicat a més d'una gran contingut proteic, que se sol preparar en arrossos o com «polp sec».
Es distribueix per l'oceà Atlàntic i la mar Mediterrània.
Habita sobre fons arenosos, fangosos i rocosos en profunditats de 10 a 770 metres.
Espècie carnívora ja que mengen i depreden activament sobre peixos, crustacis decàpodes i mol·luscos.
Els polps blancs són ovípars. Es reprodueixen de manera similar als polps comuns usant en la còpula un dels tentacles del mascle amb funcions reproductores, que desprén quedant a l'interior de la femella, que després de l'eclosió dels ous mor. La posada es produeix durant la primavera i l'estiu.
Fins a 50 cm de longitud.
Setembre-Abril.
Predomina la seua captura per arrossegament, cadups o poteres.
Talles per damunt dels 750 g de pes.
Polp blanc
Receptes
Polp guisat
Ingredients:
- 2 kg de polp
- 3 llesques de pa
- 12 ametles crues
- 1/2 cap d'all
- 5 branques de julivert
- 2 tomaques grans madurs
- 30 ml d'aigua
- 200 ml d'oli
- Una cullerada xicoteta de sal
Elaboració:
Comencem pelant i picant en trossos xicotets la tomaca, reservem. Continuem trossejant les potes del polp en trossos d'uns 3 cm, aproximadament, reservem.
A continuació, fregim el pa i les ametles en l'oli. Quan aquests estiguen daurats, retirem i fem la picada en el morter juntament amb el julivert, l'all i la sal. Retirem la cassola del foc, perquè l'oli es refrede fins a estar temperat. Posem de nou la cassola al foc i afegim el polp i la picada del morter, removent bé perquè es mescle tot. Agreguem la tomaca i l'aigua, pugem el foc fins que comence a bullir i deixem que coga a foc suau amb la cassola tapada 2 hores, aproximadament.
Una vegada el polp estiga tendre, si queda molt caldo, reduïm fins que quede una salsa espessa. Emplatem i servim.
Texto SEO
* Aquesta recepta ha sigut extreta de la publicació «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Finançada per: Galp La Marina, Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, i Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP). Per a mes informació pot visitar el següent enllaç: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
English (UK)