Rap
Lophius piscatorius
Espècie bentònica, que habita fons marins, que presenta un cos comprimit i aplanat, que els ajuda a ocultar-se en l'arena a l'hora de caçar, amb gran quantitat d'espines i una boca de gran grandària i cavernosa. Molt apreciat culináriament.
Peix blanc de baixa aportació calòrica, característic pel seu lleuger i agradable sabor i una textura ferma similar a la de la llagosta. Presenta una gran quantitat de col·lagen en carn pròxima a les espines.
Distribuït pel nord-est de l'oceà Atlàntic, la mar Mediterrània i el mar Negre.
Habita en aigües profundes posat directament sobre el fons marí, en un rang de profunditat entre 200 i 1.000 metres. Prefereix els sòls arenosos i fangosos pròxims a la costa.
Dieta carnívora, s'alimenten d'altres peixos de menor grandària.
La majoria dels raps són femelles, i els mascles, de menor grandària, viuen principalment per a reproduir-se, es fiquen sota la seua pell i viuen com a paràsits a l'espera de fecundar l'òvul de la femella.
Poden arribar a mesurar 2 metres de longitud.
Es captura durant tot l'any.
Predomina la seua pesca per arrossegament, o palangre en menor mesura.
30 cm de longitud.
Rap
Receptes
Arròs melós de rap i boletus
Ingredients:
- 400 g d'arròs bomba
- 400 g de rap
- 180 g de boletus
- 180 g de sepia o calamar
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 pimentó roig
- 1/4 de ceba
- 1 gra d'all
- 1 l de caldo de peix
- Una cullerada de tomaca fregida
- Un polsim de safrà
- Un polsim de pebre roig dolç
Elaboració:
Comencem rostint la ceba al forn. Reservem.
A continuació, posem en una paella, o cassola, oli a calfar, un polsim de sal, la ceba rostida, el pimentó roig, un gra d'all, i sofregim. Incorporem la sépia trossejada i els tacs de rap i ofeguem durant 2 minuts, aproximadament.
Seguidament, afegim la cullerada de tomaca fregida, els boletus, el safrà, i un polsim de pebre roig, cobrim amb el caldo de peix i deixem coure fins que bulla. Quan el caldo comence a bullir, aboquem l'arròs i cuinem a foc durant 15 minuts, o fins que estiga al punt. Els últims 3-5 minuts baixem el foc.
Emplatem i servim.
Texto SEO
* Aquesta recepta ha sigut extreta de la publicació «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Finançada per: Galp La Marina, Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, i Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP). Per a mes informació pot visitar el següent enllaç: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
English (UK)