Moll de roca / Roger de roca
Mullus surmuletus
Espècie demersal, que habita zones pròximes al llit marí, molt característic per la seua tonalitat rosada similar a la carn del salmó, del qual rep el seu nom. Presenta bigots, els quals utilitza per a buscar aliment sobre el fons marí.
Peix blau bastant més benvolgut que el seu germà bessó, el roger de fang. Presenta una carn més ferma i gustosa així com un elevat contingut en proteïnes, d'alt valor biològic, vitamines i minerals.
Es distribueix per la mar Mediterrània i l'Atlàntic Nord.
Habita principalment fons rocosos i, en menor mesura, arenosos i la interfase entre aquests fins a 100 metres de profunditat.
S'alimenten de cucs, xicotets mol·luscos i crustacis.
Aconsegueixen la maduresa sexual als tres anys. La reproducció té lloc a la fi de la primavera i principis de l'estiu. Els ous fan eclosió als tres dies i els xicotets es desenvolupen en mar oberta fins que amb 3 centímetres descendeixen al fons.
Fins a 40 cm de longitud.
Mesos d'estiu, Juny-Setembre.
Solen atrapar-se mitjançant tresmalls o arrossegament en trobar-se en llits rocosos.
11 cm de longitud.
Moll de roca / Roger de roca
Receptes
Llauna de Calp
Ingredients:
- 2 cavalles
- 4 llucets mitjans
- 4 mollets de roca mitjans
- 4 palaies
- 2 tollos
- 8 crancs
- 4 galeres
- 8 gambes blanques mitjanes
- 3 creïlles
- 4 grans d'all
- 1/2 pot de tomaca trossejada
- 1 cullerada de pebre roig dolç
- 4 cullerades xicotetes d'oli
- Julivert
- Safrà
- Sal
Elaboració:
Comencem realitzant el picat d'all i julivert i netegem i trossegem el peix. Reservem.
A continuació, pelem i tallem les creïlles en lamines d'1 cm, aproximadament, i les col·loquem en la paella.
Afegim el peix, les galeres, les gambes, els crancs, la sal, el pebre roig dolç, el safrà, la picada d'all i julivert, la tomaca i l'oli.
Cobrim d'aigua i cuinem durant 20 minutos, emplatem i servim.
Texto SEO
* Aquesta recepta ha sigut extreta de la publicació «Un Mar de Sabores, Recetario Peix de Calp». Finançada per: Galp La Marina, Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, i Fons Europeu Marítim i de Pesca (FEMP). Per a mes informació pot visitar el següent enllaç: https://www.calpe.es/es/descubre-calpe/recetario-del-peix-de-calp
English (UK)